KAYGANA (AYVA EZMELİ)
Bir yumurtaya bir çorba kaşığı su ya da süt ve bir küçük, tutam tuz hesabiyle istediğiniz miktarda su ile unu tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Yumurta sarılarını birer birer kırıp una karıştırmakta devam ediniz. Başka bir kapta yumurtalarm aklarını iyice döverek bunun içine boşaltınız. Boza kıvamına gelince, küçük bir tavaya dökünüz, yapışmaması için dibine kızgın tereyağı koyup sallayınız. Kızarmayıp akçıl olarak pişince çıkarınız, kapalı bir kaba koyunuz. Bu şekilde bütün hamuru pişiriniz; içlerine birer miktar şekerli ayva rendesi koyunuz, birer birer sarıp düzenle tabağa diziniz. Üzerine tozşeker ekip servis yapınız.
