Kaygana (Aksaray)
Leman Şişman
5 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Şerbet Malzemesi
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Su veya 1 Su Bardağı Pekmez
Yumurtalar ve un pütürsüz bir kıvama gelene kadar çatalla çırpılır.
Büyük bir tava ocakta ısıtılır, içinde tereyağının yarısı eritilir, daha sonra üzerine yumurtalı un karışımı dökülür.
Yumurtalı unun bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilir ve tereyağının kalan yarısı üstüne ilave edilerek iki yüzü de kısık ateşte pişirilir.
Kaygana büyük bir servis tabağına alınır, önceden hazırlanan soğuk şerbet veya pekmez üstüne dökülerek ikram edilir.
