Kara Erik Kavurması (Aksaray)
Fatma ÖZÇELİK
500 Gr Kara Erik Kurusu
1 Çay Bardağı Pekmez
1 Çay Bardağı Sıcak Su
Erik kuruları yıkanır ve ılık suyun içinde en az 1 saat bekletilir. Daha sonra eriklerin suyu süzdürülür, üzerlerine sıcak su gezdirilir ve tekrar suyu süzdürülür.
Isınan tavaya erikler konur, üstüne sıcak su dökülür ve kapağı kapatılıp harlı ateşte pişmeye bırakılır. Su kaynayınca ateş kısılır.
Tavadaki su azalmaya başlayınca eriklerin üzerine pekmez dökülür ve karıştırılır. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateş kapatılır, erikler yenecek derecede ılıyınca servis edilir.
Not: Yörede bazı evlerde tatlının üzerine kızgın tereyağı ve dövülmüş ceviz serpilerek yeniyor.
