Kayısı Aşı (Aksaray)
Mustafa HAN
500 Gr Kayısı Kurusu
250 Gr Yer Fıstığı
1/2 Su Bardağı Pekmez
1 Su Bardağı Sıcak Su
Kuru kayısılar yıkanır, süzüldükten sonra tencereye konur, üstüne su dökülüp pişmeye bırakılır.
Kayısılar yumuşayınca kayısıların üzerine pekmez dökülür, 1-2 taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır ve kapak kapatılarak 5-6 dakika dinlendirilir.
Pekmezi içine çeken kayısıların yarısı servis tabağına dökülür, üstüne kabukları soyulmuş, iri dövülmüş ve kavrulmuş yer fıstığının yarısı serpilir.
Kalan kayısılar ve fıstıklar döküldükten sonra kayısı aşı ikram edilir.
Not: Bu tatlı Aksaray yöresinde bazı evlerde yer fıstığı yerine ceviz ile de yapılır. Bazı evlerde ise ikram sırasında kayısıların üzerine kızartılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.
