Kaygana (Aksaray)
https://www.kulturportali.gov.tr
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 adet sivribiber
3-4 dal maydanoz
1 tane yeşil soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Sıvıyağ
Un
Yumurtayı, suyu, sütü ve yoğurdu çırpıp içine tuz, baharat, küçük doğranmış yeşilliği koyup karıştıralım. Un ilave edip krep kıvamına getirelim. (Kıvamı tavaya döktüğümüzde kendiliğinden biraz yayılacak.) Tavayı çok az yağlayıp ısıtalım. Kepçeyle hamurdan tavaya döküp çift taraflı kızartalım.
