Etli Kuru Bamya (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su bardağı kuru bamya
150 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
1 orta boy soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
3 adet orta boy domates
5 su bardağı et suyu veya su
1 adet limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Kuru bamya haşlanır. Soğan küp şeklinde doğranır. Yağda kısık ateşte kapağı kapalı olarak ve arasıra karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Kabukları soyulmuş domatesler küçük küpler şeklinde doğranarak soğanın üzerine eklenir. Karışımın içine önceden haşlanmış olan et, et suyu ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Haşlanmış bamya ile limon suyu kaynayan bu karışıma eklenir. Bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İstenirse üzerine karabiber serpilerek servis edilir. Not: Bu şekilde hazırlanan bamya mutlaka baklava, kadayıf vb. tatlılardan sonra ikram edilir. Bunun nedeni, ağır yemeğin sonunda yenen bamyanın sindirimi kolaylaştırdığına inanılmasıdır.
