Kaya Koruğu Yoğurtlaması (Muğla)
Millî Eğitim Bakanlığı
1 demet kaya koruğu
2,5 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kaya koruğu yıkanıp temizledikten sonra uygun büyüklükteki tencerede yaklaşık 2 litre suda haşlanır.
Kaya korukları yumuşamaya başladığında -haşlama suyu renk değiştirdiğinde- ocağın üzerinden alınarak süzgeçte süzülür ve soğuk suya tutulur.
Karıştırma kabının içerisine sarımsaklar ince ince doğranır.
Sarımsakların üzerine yoğurt, kaya korukları ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Karışım servis kasesine dökülerek üzeri düzeltilir.
Tavaya tereyağı konarak eritilir.
Tereyağının içerisine kırmızıbiber eklenerek sos hazırlanır.
Tabağın üzeri, hazırlanan bu sosla süslenerek servis edilir.
