Kaya Koruğu Turşusu (Silifke Mersin)
Cengiz URBAS - Mehmet AKMAN
Doğadan toplanan kaya koruğu bitkisinin sap ve yapraklan ayıklanıp iyice yıkanır.
Sıcak su konulmuş tepsi içerisine sap ve yapraklar basılır ve tepsinin üzeri kapatılır.
Sap ve yapraklar süzüldükten sonra isteğe bağlı olarak, sirkeli su, sirke ve limon tuzu karışımında ıo-ı5 gün süreyle mayalanmaya bırakılır, en ideali ı ay beklemektir.
İsteğe bağlı olarak sanmsak, nohut, nane ve maydanoz da konulabilir.
