Kavurmalı Pilav
Kavurma İçin:
400 ml sıcak su
1 kilo kuşbaşı et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, kimyon, kekik, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pirinç Pilavı İçin:
3 yemek kaşığı şehriye
2 su bardağı kadar pirinç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
700 ml sıcak su
1.5 yemek kaşığı tereyağı
Eti bir tencereye alın ve üzerine baharatları ekleyip, kavurun. Suyu çeken etin üzerine sıcak su ilave edin. Kısık ateşte etleri biraz daha pişirin ve suyunu çekmesini bekleyin. Pişen etleri sac tavasına aktarın, zeytinyağı ve tereyağını da ekleyip, beş dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın.
İkinci aşamada pirinci yıkayın. Şehriyeyi zeytinyağında kavurun. Üzerine tereyağını ilave edin. Yıkadığınız pirinçleri de şehriyelerin üzerine ekleyip, kavurma işlemine devam edin. Pirinç kavrulduktan sonra sıcak suyu koyun, kısık ateşte pişirme yapın. Sunum tabağına ilk olarak eti ve ardından da pilavı üzerine koyup, yerleştirin. Tabağı ters çevirin ve kavurmalı pilavınızı servis edin.
