Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Kavurmalar (2 adet - 8,821 defa bakıldı)

Kavurmalar


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kavurmalar

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc56502
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2010
1,698 defa indirildi / yazdırıldı




Bizde, koyun etiyle kavurma yapmak, çok revaçtadır. Çünkü, uzun müddet dayandığından, köylüler, yolculukta ve İtiş mevsiminde yerler. Ve bekâr işçiler için de hazır yemektir.
Kuru olarak yapılan bu kavurmaları, soğuk dahi yerler. Yahut, ısıtarak ve içine iki yumurta da kırılarak çok kuvvetli bir öğle yemeği hazırlanır. Askerlerimize dahi, lüzum görüldükçe, hususî surette, (kavurmalar) yapılır.
Çoğunlukla; şark vilâyetlerimizden, piyasa için yapılan ve tenekelere basılıp, üzerleri kuyruk ve sadeyağ ile örtülüp ve kapağı da lehimlenerek, her tarafa sevkedilir.
Kavurma etleri; sonbaharda, kışlık olarak hazırlanır. Zira, kış mevsiminde hayvanlar zayıf ve et pahalıdır.
Kavrulacak etlerin, uzun müddet dayanabilmeleri için üzerlerinde, kan pıhtılarının kalmamasına dikkat edilmelidir. Bu sebepten, çok itinalı yıkamalıdır. Ve kemikler çıkarılmalıdır.
Kışlık kavurmalar, sırlı ve ağzı kapalı küplere basıldığı zaman, kavurmaların üstü yağla örtülmelidir.
Av hayvanları da iyice temizlendikten sonra, ayni suretle kavurma yapılıp tenekeler içine, iyice istif edilip üzerlerine kuyruk veya sade yağı dökülür ve kapağı sıkıca kapanıp, kışta yenilmek üzere havadar kilerde saklanır.



Kavurma

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc99056
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2014
1,231 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Kavurma; Türk mutfağının tarihsel gelişimi içersinde bir saklama yöntemi olarak gelişmiştir. Teknolojik gelişmelerle günümüzde mutfaklarda bir ürün olarak kullanılmaktadır.
Kavurmanın üretiminde şu sıra izlenir;
Kemiklerinden ayrılan etler kuşbaşı şeklinde doğranır.
Doğrama sırasında etlerden kıkırdak, lenf, sinir ve bağ dokuları ayıklanır.
Kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Kavurmanın üzerine sertleşmeyi önlemek amacıyla bir miktar su katılır.
Daha sonra ete % 3 oranında tuz ilave edilerek kendi yağında kavrulur.
Etlerin kavrulması ağzı geniş kazanlarda yapılır.






Kavurmalar Tarifleri Diğer Konular



(2 adet Kavurmalar 8,821 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort