Kavurma Börek (Eskişehir)
Hamur için:
1 bardak yoğurt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluyor)
İçi için:
2 soğan
250 gr kıyma
5 patates (Haşlanmış, rendelenmiş)
Tuz
Karabiber
Hamuru yağlamak için (eritilmiş, ılıtılmış);
200 gr margarin
150 gr tereyağı
Soğanı küp küp doğradıktan sonra sıvı yap ile kavurun. Üzerine kıymayı, pirinci, karabiber ve tuzu ilave edip pişirin. Demlenmeye bırakın.
Yağı, suyu, yumurtayı bir kaba koyun. Üzerine sirkeyi ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar unu ilave edin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Parçaların her birini incecik daire şeklinde açın. Margarini eritin. Hamurun aralarını margarin ile yağlayarak 4 parça, 4 parça üst üste koyun. Kol böreği gibi sarın ve dinlenmeye bırakın. Dinlenmeden sonra hamurları 2 parmak genişliğinde kesin. Tekrar poğaça büyüklüğünde açın arasına harcı koyun ve kapattıktan sonra kenarları bükün. Tepsiye dizin. Kızgın fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
