Kavun Dolması
Tuğrul Şavkay
1 adet tatlı kavun 2 kg.'lık
150 gr. kuşüzümü (1/4 su bardağı)
100 ml. zeytinyağı (6,5 çorba kaşığı)
100 gr. badem (haşlanıp, kabukları soyulmuş)
100 gr. çamfıstığı (1/2 su bardağı)
400 gr. soğan (ince kıyılmış), (4 orta boy)
600 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
50 gr. tane kişniş (dövülmüş)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
Kavunun kök tarafından bir kapak kesip, çekirdeklerini boşaltın ve çekirdek yatağını temizleyin. Kavunun içini boşaltın. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının aynlmasını sağlaym. Yıkayıp süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
Zeytinyağını tavada kızdınn. Badem ve fıstıklan içinde pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Soğanı ve kıymayı ekleyip, kıyma suyunu verinceye kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu, biberini ve kişnişi, kuştizümünü de ekledikten sonra ateşten alın. Tereyağını kaüp, kanştınn.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Kavunu tepsiye oturtarak hazırladığınız harcı içine doldurun. Kestiğiniz kapağı üzerine kapatıp tepsiyi fırına sürün, yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pişen dolmayı bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
