Yeşil Biber Dolması
Tuğrul Şavkay
1 kg. dolmalık yeşil
biber
500 gr. kıyma
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
100 gr.
pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1/2 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Yeşil
biberlerin saplarının çevresini bıçakla kesin. Biberi sapından tutup, sapı içeriye doğru bastırın ve dışarı çekerek kestiğiniz kapağı çıkarın. Kapaktaki tohumları temizleyip,
biberi yıkayın. Bütün
biberleri aynı biçimde hazırlayın.
Bir kapta kıymayla ince kıyılmış
soğanı, pirinci, tuzu ve
biberi iyice karıştırarak dolma içini hazırlayın.
Biberleri hazırladığınız dolma içi ile doldurun. Kestiğiniz kapakları üzerlerine kapatıp, dolmaları tencereye dizin. Üzerlerini aşıncaya kadar su koyup ateşe oturtun. Bir taşım kaynatıp, tencerenin kapağını kapatın ve
biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pişen dolmayı sahanlara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.