Katmer Poğaça
125 Gr Sana Hamurişi
20 gr yaş maya
2 Çay Kaşığı toz şeker
1 Su Bardağı süt
250 gr beyaz peynir
2 Çay Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı mahlep
1 Adet yumurta
1 Su Bardağı sıvıyağ
Maya, şeker, 1 çay bardağı ılık su ile karıştırılır, mayalanana kadar beklenir. Süt ılıtılır. Ilık süt, mayalı karışım, yumurta akı, sıvıyağ, tuz, şeker karıştırılır. Alabildiği kadar un ve mahlep elenerek eklenir.8 adet bezeye ayrılan hamur, her bir beze ile tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına oda sıcaklığında sana hamur işi sürülür.Hepsi birlikte (üstüste konaularak)tepsi büyüklüğünde açılır.Hamur 20 parça üçgen şeklinde kesilir.İç malzemesi (maydanozlu peynir) konur ve rulo şeklinde dolanır. Şekil verildikten sonra tepsiye dizilir. Kabarmaya bırakılır, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında pişene kadar tutulur.
Not: Aralarına sana yağ sürülen bezeler kabarmadan açılmalıdır. Kabarma kısmı şekil verdikten sonra fırın tepsisinde olmalıdır.
