Kısa URL: https://ml.md/lc31647
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
5,452 defa indirildi / yazdırıldı
Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. un
1 çorba kaşığı tuz
3 bardak un
1 bardak çekilmiş ceviz
250 gr. tereyağı
Un, tuz, su kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır ve bu hamur 4 eşit parçaya bölünür. Hamur tahtasında hamur 3 mm. Kalınlığında açılır. Ayrı bir kapta tereyağı eritilerek, açılan hamurun üzerinde gezdirilir. Hamur el ile açıldığı kadar yeniden açılır. Üzerine ceviz serpilerek, sağlı, sollu ortaya doğru katlanır.
Sonra öteki uçlardan da katlanır. Dindirildikten sonra biraz daha inceltilerek sac üzerinde iki yüzü tereyağı ile yağlanarak kızartılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc148056
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2020
469 defa indirildi / yazdırıldı
Hüsne Demirel - Sibel Ayyıldız
Soğuk su, tuz ve unla hamur yoğrulur. Az miktarda maya da katılır.
Hamurlar mayalanmaya bırakılmadan kesilip yumak yapılır.
2 yumruk büyüklüğündeki yumaklar bir santim kalınlığında açılır.
Üzerine eritilmiş yağ gezdirilir.
Elde çevrilen yufka çok ince bir hale gelene kadar tekrar açılır.
Açıldıktan sonra bir bezin veya tahta sofranın üzerine elle yuvarlanarak kapatılır ve ucundan tutulup kendi etrafında kıvrılır.
Yumaklar bitene kadar aynı işlem devam eder.
Hamurlar oklava ile tekrar bir santim kalınlığında açılır, kızgın saçta pişirilir.
