Katmer (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Bunun için bazlama seklinde yufka açılarak içine bir miktar sıvı yağ (tercihen zeytin yagı olmalıdır) konulup bazlama tekrar beze formuna dönüstürülür. Tekrar açılan bazlama bu defa önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlanarak üçgen formuna getirilir ve saca atılır. Sacda piserken altı üstü yaglanarak güzelce kızartılır.
Not: Genellikle bayram arefelerinde yapılıp konu-komsuya dagıtılır. Katmerin içine bazlamayı katlama esnasında istenirse ceviz ezmesi, susam ezmesi, seker veya pekmez de ilave edilerek çesitlendirmeler yapılabilir.
