|
|
Katlama Çörek |
 |
Eflatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc47618
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2010
2,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket yaş maya
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Yağlamak için.
0 çorba kaşığı sıvıyağ
İçi için:
Yarım kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
1 adet yumurta
Maya, su ve şeker bir kaba konur, karıştırılır. Üzerine tuz ve kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirilir. Daha sonra 10 eşit parçaya bölünür. Her parça merdaneyle tatlı tabağı kadar açılır. Yüzeyine 1 çorba kaşığı sıvıyağ sürülür. Hamur rulo yapar gibi üç kademede katlanır. Sonra sağdan ve soldan katlanır. 10 dakika bekletilir. Parmak uçlarıyla tekrar açılır. Yeteri kadar iç konur ve katlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadsar pişirilir.
|
Katlama Çörek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125058
Gönderme Tarihi: 04.May.2017
1,249 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı süt
4 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı şeker
8 su bardağı un
1 su bardağı sana yağ
Yarım çay kaşığı tuz
20 tane kakule
1 çırpılmış yumurta
Çeyrek su bardağı şeker (yukardakinden ayrı)
1/3 su bardağı badem
Sütü kaynatın ve ılınması için bir kenara alın. Bir kaseye mayayı koyun, üzerine yarım su bardağı ılık sütü ilave edip, maya eriyinceye kadar karıştırın. Geri kalan sütü ve çeyrek bardak şekeri de ekleyin. Ardından unun 3 su bardağı kadarını ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oluşturduğunuz hamurun üzerine kapayın ve bir saat kadar dinlendirin.
Üzerine kalan şekeri, erimiş ılınmış tereyağını ve tuzu ekleyin. Kakulelerin ince kabuklarını soyarak, minik minik olacak şekilde ezin. Hamura kakuleleri ve 4.5 su bardağı kadar daha unu ekleyin. Geriye kalan yarım bardak unu ise tezgaha serpin. Hamuru pürüzsüz oluncaya kadar iyice yoğurun. Yine üzerini örtüp, bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
Çöreği ister ufak somunlar halinde, isterseniz de büyük bir parça olarak yapabilirsiniz. Bunun için, istediğiniz gibi parçalar kopartıp, yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin. Üzerine çırpılmış yumurtadan sürün ve hafifçe toz şeker ve file badem serpin. Bu şekilde de, 30-40 dakika bekletin. Somunlar iki katı büyüklüğe ulaşacaklardır. Ardından, 200 derece fırında 12-15 dakika pişirin. (Eğer büyük bir çörek yapacaksanız, 175 derecede 30 dakikada pişirmeniz öneriliyor.)
|
Katlama Çörek |
 |
Osman Bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.04.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc124655
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2017
992 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo un
250 gram yoğurt
100 gram erimiş tereyağı
1/2 bardak sıvıyağ
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
Yukarıda malzemeler karıştırılarak yumak haline getirilip dinlendirilir.
Biraz un ve nişasta ile tavlanıp, yedi yufka (pazı) açılır.
Açılan her yufka erimiş yağla yağlanır. İstenirse aralarına ezilmiş beyaz peynir konabilir.
Sonra bu yufkalar rulo haline getirilir ve birer parmak arayla kesilir.
Kesilen hamurlar tekrar açılır ve bol yağda kızartılır.
Kabarması içinde göbek kısmına kaşıkla hafifçe vurulur.
Piştikten sonra üzerine bir miktar toz yada pudra şeker ilave edilerek servis yapılır.
|
Katlama |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141745
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
758 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
2 adet yumurta
5 su bardağı un
125 gram eritilmiş margarin
Kızartmak için
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 su bardağı pudra şekeri
Bir yoğurma kabında su, yoğurt ve yumurtaları karıştırın. Azar azar unu ekleyip hamur kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan 5 adet beze yapın ve bezeleri tezgahın üzerine un serpiştirerek yufka büyüklüğünde tek tek açın.
5 adet yufkanın aralarını eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste dizin. Yağlanıp üst üste konmuş yufkaları katlayarak rulo yapın. Hamur rulosunu bir parmak eninde dilimleyin. Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek biçimde tezgaha koyun. Üzerine elinizle hafifçe bastırarak bir çay tabağı büyüklüğünde açıp inceltin. Kesip incelttiğiniz hamurları hafif unlu bir tepside biriktirin. Üst üste gelmemesine dikkat edin.
Tavada yağı kızdırıp katlamaları önlü arkalı kızartın. Kızaran katlamaları önce kağıt havlu üzerinde bekletip sonra servis tabağına alın. Pudra şekeri serperek ılık olarak servis yapın.
|
|
