Kastilya Usulü Omlet
4 yumurta
5 çorba kaşığı zeytinyağı
3 orta boy patates (kabukları soyulup ince dilimlenerek yıkanmış ve kağıt peçeteyle kurutulmuş)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1/2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 kahve kaşığı tuz
Büyük bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Patates, soğan, sarımsak ve tuzu ekleyerek 20 dakika, patatesler pembeleşene kadar pişiriniz.
Tavayı ateşten indirip, delikli bir kepçeyle patates ve soğanları çıkararak, ısıtılmış servis tabağına koyunuz.
Tavadaki yağı döküp, tavayı kurulayınız. Yumurtaları orta ıboy bir kasede çatalla hafifçe çırpınız. Patates ve soğanları katıp yavaşça, patates dilimlerini ufalamadan karıştırınız.
Önce ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı temiz tavada orta ateşte kızdırıp, yumurta-patates karışımını içine boşaltınız. Tavayı döndürüp sallayarak, karışımı iyice yayınız. Omleti 5 dakika, altı nar gibi kızarana kadar pişiriniz. (Tavayı arasıra sallayarak, omletin tavaya yapışmasını önleyiniz.) Tavayı ateşten indirip, ızgaraya sokarak 2-3 dakika, üstü nar gibi olana kadar pişiriniz. Omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırıp, dilimleyerek servis ediniz.
