Karnıyarık
7-8 adet küçük
patlıcan
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
300 gr kıyma
1 kaşık yağ
Tuz, kara
biber
1 adet yeşil
biber
2 kaşık
salça (
domates,
biber karışık )
Patlıcanlar alacalı şeritler halinde soyulur. Yağda soyulan yerler pembeleşinceye kadar kızartılır. İçi için, 1 kaşık yağda önce çentilmiş
soğanlar kavrulur. Kıyma ilave edilerek berabar kavrulur. İnce doğranmış yeşil
biber konur. Kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış 1
domates ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Hepsi karıştırılarak kavrulur. İndirilirken içine tuz, kara
biber konur. Patlıcanların orta kısımları biraz yarılarık y
ayvan bir tencereye yerleştirilir. Bu yarık kısma hazırlanan iç doldurulur. Üzerine dilimlenmiş
domates konur. Bir başka tencerede 1 kaşık yağla
salça kavurulur. 1 tatlı kaşığı un konup kavurmaya devam edilir. Kafi miktarda su konup biraz kaynatılır ve
patlıcan tenceresine boşaltılıp beraber pişirilir. Karnıyarık tencerede pişirmek yerine fırında da pişirilebilir. Kızartılmış
patlıcan ağır geliyorsa, kızartmadan da yapılabilir ama geç pişeceğinden suyunu fazla koymak gerekir.
