Karnıyarık
6 adet orta boy
patlıcan
300 gram orta yağlı kıyma
2 adet büyük boy
soğan
2 diş
sarımsak
3 adet büyük boy
domates
2 adet sivri
biber
3-4 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 su bardağı sıvı yağ
Sos için:
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 su bardağı kaynar su
Patlıcanları alaca soyun. Yağ çekmemesi için 10-15 dakika tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın, sıvı yağda kızartın ve bir tepsiye dizin.
Tepsiye aldığınız
patlıcanların ortasına, dibine gelmeyecek şekilde çizik atarak ayırarak içlerine tuz serpin. Kızartma yaptığınız tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyin. Soğanları küp küp doğrayarak tavada kızartın. Birkaç dakika sonra kıymayı ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Daha sonra üzerine
sarımsak, küp küp doğranmış
domates, tuz ve kara
biberi ekleyin. Bir müddet kavurduktan sonra ateşten alın. Doğranmış maydanozu ekleyin ve
patlıcanların içlerine doldurun. Üzerine birer dilim
domates ve sivri
biber koyun.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısınmaya bırakın. Salça, tuz, kırmızı
biber ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu
patlıcanların üzerinde gezdirin. Daha sonra tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırına verin. Yarım saat üzeri kapalı, 15 dakika da üzeri açık şekilde pişirin. Servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.