Karnıyarık
10 adet
patlıcan
2
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
İçi için:
300 gr. kıyma
2 adet
domates
2 adet
soğan
3 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Üzeri için:
Domates
Sivri
biber
Sosu için:
Yarım su bardağı su
1
yemek kaşığı
salça
Patlıcanlar çubuklu olarak soyulur. Yanmaz yüzeyli bir tavada çok az bir sıvı yağla çevire çevire kızartılır.
İçi için, ayrı bir kaba kıyma alınır, kavrulmaya başlanır. Kıyma suyunu salıp çekince önce doğranmış
soğanlar, sonra
biberler eklenir, beraberca biraz kavrulunca 1 kahve fincanı ayçiçek yağı ve tuz ilave edilir.
Kabukları soyularak çok küçük küp doğranan
domates ilave edilir,
domates biraz sulanınca
salça, kara
biber, kırmızı pul
biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
İç malzemelerinin hepsi bütünleşip suyunu çekene kadar kavrulur, ateş kapatılır.
Kızarmış
patlıcanlar geniş bir karnıyarık tenceresine yanyana dizilir. Bir bıçak yardımıyla araları düzgünce açılır, aralarına hazırlanan iç bölüştürülür.
Domateslerin kabukları soyularak dilimlenir.
patlıcanların üzerine 1'er
domates dilimi ve sapları kesilmiş, tohumları çıkartılmış, enine ve boyuna kesilmiş
biberler dizilir.
1
yemek kaşığı
domates salçası, yarım bardak suda eritilir, tencerede dizili olan karnıyarıkların üzerine dökülerek ateşe oturtulur. Suyunu çekene kadar kısa süre pişirilerek servise sunulur.