Karnıyarık
[1]
Karnıyarık geleneksel tatlarımızdandır. Dil kurallarına göre birleşik olarak "Karnıyarık" şeklinde yazılır.
[1]
[2]
Karnıyarık için; 10 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı.
İçi için; 300 gr. kıyma, 2 adet domates, 2 adet soğan, 3 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
Üzeri için; domates ve sivri biber.
Sosu için; yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı salça.
[2]
[3]
Patlıcanlar çubuklu olarak soyulur. Yanmaz yüzeyli bir tavaya alınır.
[3]
[4]
Yanmaz yüzeyli tavada çok az bir sıvı yağla çevire çevire kızartılır.
[4]
[5]
İçi için, ayrı bir kaba kıyma alınır, kavrulmaya başlanır.
[5]
[6]
Kıyma kavrulurken, soğan, biber ve domates küçük küçük doğranır.
[6]
[7]
Kıyma suyunu salıp çekince önce doğranmış soğanlar ilave edilir.
[7]
[8]
Sonra biberler eklenir.
[8]
[9]
Beraberca biraz kavrulunca 1 kahve fincanı ayçiçek yağı ilave edilir.
[9]
[10]
Daha sonra tuzu ilave edilir.
[10]
[11]
Kabukları soyularak çok küçük küp doğranan domates ilave edilir.
[11]
[12]
Domates biraz sulanınca salça eklenir.
[12]
[13]
Salçanın üzerine karabiber ekilir.
[13]
[14]
Karabiberin de üzerine ağız tadınıza uygun olacak kadar kırmızı pul biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
[14]
[15]
İç malzemelerinin hepsi bütünleşip suyunu çekene kadar kavrulur, ateş kapatılır.
[15]
[16]
Kızarmış patlıcanlar geniş bir karnıyarık tenceresine yanyana dizilir. Bir bıçak yardımıyla araları düzgünce açılır.
[16]
[17]
Karnı yarılan patlıcanların arasına hazırlanan iç bölüştürülür.
[17]
[18]
Yüzeyine düzgün bir şekilde yayılır.
[18]
[19]
Üzeri için, domateslerin kabukları soyularak dilimlenir.
[19]
[20]
Patlıcanların üzerine 1'er domates dilimi konur.
[20]
[21]
Domateslerin de üzerine sapları kesilmiş, tohumları çıkartılmış, enine ve boyuna kesilmiş biberler dizilir.
[21]
[22]
Sos için; 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım bardak suda eritilir.
[22]
[23]
Tencerede dizili olan karnıyarıkların üzerine dökülerek ateşe oturtulur.
[23]
[24]
Suyunu çekene kadar kısa süre pişirilerek servise sunulur.
*[24]SON
