|
|
|
Karnıyarık |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc109686
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2015
1,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karnıyarık geleneksel tatlarımızdandır. Dil kurallarına göre birleşik olarak "Karnıyarık" şeklinde yazılır.
Karnıyarık için; 10 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı.
İçi için; 300 gr. kıyma, 2 adet domates, 2 adet soğan, 3 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
Üzeri için; domates ve sivri biber.
Sosu için; yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı salça.
Patlıcanlar çubuklu olarak soyulur. Yanmaz yüzeyli bir tavaya alınır.
Yanmaz yüzeyli tavada çok az bir sıvı yağla çevire çevire kızartılır.
İçi için, ayrı bir kaba kıyma alınır, kavrulmaya başlanır.
Kıyma kavrulurken, soğan, biber ve domates küçük küçük doğranır.
Kıyma suyunu salıp çekince önce doğranmış soğanlar ilave edilir.
Sonra biberler eklenir.
Beraberca biraz kavrulunca 1 kahve fincanı ayçiçek yağı ilave edilir.
Daha sonra tuzu ilave edilir.
Kabukları soyularak çok küçük küp doğranan domates ilave edilir.
Domates biraz sulanınca salça eklenir.
Salçanın üzerine karabiber ekilir.
Karabiberin de üzerine ağız tadınıza uygun olacak kadar kırmızı pul biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
İç malzemelerinin hepsi bütünleşip suyunu çekene kadar kavrulur, ateş kapatılır.
Kızarmış patlıcanlar geniş bir karnıyarık tenceresine yanyana dizilir. Bir bıçak yardımıyla araları düzgünce açılır.
Karnı yarılan patlıcanların arasına hazırlanan iç bölüştürülür.
Yüzeyine düzgün bir şekilde yayılır.
Üzeri için, domateslerin kabukları soyularak dilimlenir.
Patlıcanların üzerine 1'er domates dilimi konur.
Domateslerin de üzerine sapları kesilmiş, tohumları çıkartılmış, enine ve boyuna kesilmiş biberler dizilir.
Sos için; 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım bardak suda eritilir.
Tencerede dizili olan karnıyarıkların üzerine dökülerek ateşe oturtulur.
Suyunu çekene kadar kısa süre pişirilerek servise sunulur.
|
|
Karnıyarık Tarifleri Çorba Galerileri
|
|
