Karnıkaralı Ebegümeci (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Börülce 1 su bardağı
Ebegümeci ½ kilogram
Zeytinyağı 1 su bardağı
Kırmızıbiber (kapya) 2 adet
Soğan 1 adet, orta boy
Tuz 1 çay kaşığı
Domates 1 adet, orta boy
Biber salçası 1 çorba kaşığı
Kırmızıbiber 1 çay kaşığı
Su 1 kilogram
Karabiber 1 çay kaşığı
Bir Gün önceden suda beklettiğimiz börülceleri 1 lt suda haşlıyoruz. Haşlanan börülceleri ayrı bir kaba alıyoruz. İyice yıkanan ebegümeci otunu, börülcelerin olduğu kaba doğruyoruz. Bu karışıma yarım lt su ve yağ ilave edip kaynatıyoruz.
Ayrı bir tavada kavrulan soğan ve salçayı bu karışıma ekliyoruz. Yaklaşık 20 dk. pişirdikten sonra bir kaba servise sunuyoruz. Arzuya göre, sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Not: İsteğe göre kıymalı olarak da yapılabilir. Bu durumda 500 gram kıyma kullanılır ve kıyma soğanla birlikte kavrulur. Daha sonra aynı işlemlere devam edilir.
