Karnabahar Çorbası
1 tane küçük boy karnabahar
1 tane orta boy kuru
soğan
1 tane orta boy
patates
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 su bardağı sıcak et suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Sıvıyağ
Terbiyesi için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı
süt
1
yemek kaşığı un
Karnabahar çorbası tarifi için önce karnabaharları saplarından ayırın. Yıkadıktan sonra karnabaharı, kabuklarını soyduğunuz
patates ve kuru
soğanı iri parçalar hâlinde keserek hazırlayın.
Bir tencerede
zeytinyağını kızdırın ve içine karnabahar,
patates, kuru
soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sotelenen sebzelere sıcak et suyunu ekleyip orta ateşte 20-25 dakika kadar haşlayın.
Çorbaya kıvam ve lezzet verecek terbiye karışımı için; tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Unu katıp kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Soğuk
sütü azar azar katıp, topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdıktan sonra kıvam alan sosu ocaktan alın.
Terbiyeye karnabaharın et suyundan biraz alın ve karıştırdıktan sonra terbiyeyi tencereye ilave edin. Bu da terbiyeli çorbaları püf noktasıdır. Ardından tuz ve kara
biber ekleyin. Karnabahar çorbasını, kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Pürüzsüz bir kıvam alması için çorbayı blenderdan geçirin. Üzerini dereotu, fırınlanmış ekmek ya da birkaç parça karnabaharla süsleyebilirsiniz.