Karışık Turşu
1 adet orta boy beyaz lahana
10 adet orta boy yeşil turşuluk
domates
20 diş
sarımsak
10 adet küçük kornişon salatalık
4 adet kapya
biber
4 adet orta boy
havuç
Salamurası İçin;
1,5 su bardağı doğal
üzüm sirkesi
6
yemek kaşığı kaya tuzu veya
salamura tuzu
1
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
½ su bardağı kuru
nohut
6 -7 adet tane kara
biber
1 adet defne yaprağı
Aldığı kadar içme suyu
Tüm sebzeleri yıkayın ve sirkeli suyla ovun. Sarımsakları bütün bırakın ve diğer sebzeleri aynı boyda olacak şekilde doğrayın. Sebzelerin sertlik derecesine göre kalınlıklarını ayarlamaya çalışın. Örneğin
havuç dilimlerini daha ince,
domates dilimlerini daha kalın bırakın. Beyaz lahanayı kalın kök kısmından ayırarak ince yapraklar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kapya
biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Turşu kavanozunun alt kısmına
sarımsak ve
nohut tanelerini yerleştirin. Daha sonra doğranmış sebzeleri, en üste kornişon salatalıkları bütün olarak dizin. Sıkı sıkı doldurduğunuz kavanoza
üzüm sirkesini ilave edin. İçme suyuna kaya tuzu,
limon tuzu, toz şeker, tane kara
biber ve defne yaprağını ilave edin ve bir güzel karıştırın. Salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün ve sebzelerin üste çıkmasını önlemek için küçük bir çay tabağı kapatın. Sıkıca kapatmak için temiz bir bez parçasını kapakla birlikte sıkıştırın. Karanlık bir mutfak dolabında 3 hafta bekletin.