Karışık Sebzeli Mantar Dolması
Fatih Belediyesi
20 adet büyük
mantar
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1 adet
domates
1 adet dolmalık yeşil
biber
1 adet dolmalık sarı
biber
1 adet
patlıcan
¼ demet maydanoz
½ adet
limon suyu
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerlerini
zeytinyağı ile yağlayın.
Kuru
soğan ve
sarımsakları küçük parçalar halinde
yemeklik doğrayın.
Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık
biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız
mantar saplarını incecik kıyın.
Kalan
zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan ve
sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırıp, sotelenmesini sağlayarak sırasıyla;
patlıcan,
mantar, renkli
biber ve
domates küplerini katın.
Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz,
limon suyu, tuz ve kara
biber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
Fırın tepsisine aldığınız
mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. Eğer “vegan” değilseniz sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin ve kendinizi şımartın.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.