|
|
|
Karışık Pizza |
 |
Ramazan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2006
Mesajlar: 82
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8631
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2006
2,541 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temel pizza hamuru ve domates sosu
1/2 kırmızı ve sarı dolmalık biber
100 gr. mantar
125 gr. sucuk
1 adet soğan
8 küçük biber turşusu
80 gr. siyah zeytin
150 gr. pizza peyniri
8 dal kekik
Temel tarifteki mayalı hamuru ve domates sosunu hazırlayın. Biberleri temizleyin, tekrar ikiye bölün ve 1/2 cm. kalınlığında verev şerit doğrayın. Mantarları temizleyin, ince dilimlere kesin. Sucuğu ve soğanı ince halka doğrayın. Fırın tepsisini 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını 32x25 cm. büyüklüğünde oval açın ve fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Domates sosunun yarısını hamura sürün: Biberin, mantarın, sucuğun, soğanın, turşunun ve zeytinin yarısını üzerine yerleştirin. Peynirin yarısını malzemelerin üstüne serpiştirin. Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye koyun ve 12-15 dakika pişirin. Kekik yapraklarını dallarından kopartıp üstüne serpiştirin. 2. hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
ML® Karışık Pizza Videosu
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 15.08.2020
|
Karışık Pizza |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63785
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2011
2,376 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
15 gr taze (yaş) maya
1 kahve kaşığı şeker
1+1/2 su bardağı + 3 tatlı kaşığı ılık su
750 gr (6 su bardağı) un
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üstü:
250 gr (2 su bardağı) gravyer peyniri rendesi
60 gr (1/2 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
Domatesli harcı:
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış)
1 çay kaşığı kuru fesleğen (istenirse)
6 ançüez filetosu (şerit halinde kesilmiş)
24 siyah zeytin (ortalarından ikiye bölünüp, çekirdekleri ayıklanmış)
Enginarlı harcı:
6 dilim salam (yarıya bölünmüş)
175 gr enginar göbeği (haşlanmış ve süzülüp dilimlenmiş)
Balıklı harcı:
175 gr dil peyniri (ince ince ayrılmış)
175 gr haşlanmış ayıklanmış balık
175 gr kuşkonmaz (haşlanmış ve süzülüp doğranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Mantar ve sucuklu harcı:
125 gr mantar (yıkanıp temizlenmiş ve 2 çorba kaşığı yağda 3 dakika sote edilmiş)
175 gr sucuk (dilim dilim doğranmış)
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
Pizza hamurunu hazırlamak için, mayayı küçük bir kaseye ufalayıp, şekeri ve 3 tatlı kaşığı ılık suyu katarak, krema kıvamma getiriniz. Kaseyi ılık ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, maya kabarıp köpük köpük olana kadar bekletiniz.
Un ve tuzu ısıtılmış büyük bir kaseye eleyip, ortasını çukurlaştırarak mayayı ve kalan 1+1/2 su bardağı ılık suyu katınız. Spatulayla ya da parmaklarınızla maya ve suyu una yedirip, hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırınız.
Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 10 dakika (tezgaha yapışırsa biraz daha unlayarak), esnek ve pürtüksüz olana kadar yoğurunuz. Büyük kaseyi çalkalayıp iyice kuruladıktan sonra, 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla yağlayınız. Hamuru top yapıp, üstüne biraz un serptikten sonra kaseye koyarak, temiz ve nemli bir bezle örtünüz. Kaseyi ılık ve cereyansız bir yerde 45 dakika - 1 saat, hamur kabarıp hacmi iki kat olana kadar bekletiniz.
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230' C) getirip, ısıtınız.
Kalan zeytinyağın yarısıyla (1,5 çorba kaşığı) üç büyük fırın tepsisini yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Kabarmış hamuru unlanmış tezgaha çıkarıp, 5 dakika yoğurunuz. Hamuru yedi parçaya bölüp, bir parçasını bir kenara ayırınız. Hafifçe unlanmış merdaneyle, kalan 6 parçayı 0,5 cm kalınlığında açınız. Hamurları geniş aralarla tepsilere yerleştiriniz.
Her hamur parçasının üstüne gravyer ve kaşar peyniri rendesi serpip, tepsileri bir kenara bırakınız. Ayırdığınız yedinci parçayı dörtgen biçiminde açıp, 0,5 cm eninde, 20 cm boyunda şeritler halinde keserek, şeritlerle her pizzayı dörde bölünüz.
Her pizzanın dörtte birinin üstüne domatesli üstün malzemesini, süslü biçimde yerleştiriniz.
Her pizzanın ikinci dörtte birinin üstüne salam ve enginarlı üstün malzemesini döşeyiniz. Üçüncü dörtte birinin üstüne dil peynirlerini üstüste gelecek biçimde dizip, üstüne balık ve kuşkonmazları koyduktan sonra, tuz ve biberi serpiniz.
Dördüncü dörtte birinin üstüne mantar ve sucukları koyup, kırmızıbiberi serpiniz.
Pizzaların üstüne kalan zeytinyağı (1,5 çorba kaşığı) eşit miktarda gezdirip, pizzaları fırının orta katında 15-20 dakika, hamur pişip eriyene kadar pişiriniz. Tepsileri fırından çıkarıp, pizzaları tek kişilik ısıtılmış tabaklara aktararak servis ediniz.
|
|
Karışık Pizza Tarifleri İtalyan Yemekleri
|
|
