Karışık Dolma (Salatalık Patlıcan Biber Domates) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Biberler, domatesler, patlıcanlar ve salatalıklar yıkandıktan sonra içleri oyulur.
Bir kase bulgur, kıyma, soğan, maydanozla karıştırılır. Su eklenerek yoğrulur. Ayrıca tuz, karabiber ve kırmızıbiber de eklenir.
Salça da katılarak tekrar yoğrulur.
Hazırlanan iç, biber, domatesin, salatalık ve patlıcanların içine doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerine salçalı ve yağlı su hazırlanıp dökülür. Hafif ateşte pişirildikten sonra servis yapılır.
