BILDİK İSOT DOLMASI (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
1 kg. sert küçük
domates
300 gr. yağlı kıyma
1 su bardağı
pirinç
2-3 baş kuru
soğan
1 kaşık
salça
3-4 kaşık tereyağı
yarım demet maydanoz
tuz ve kara
biber.
İsot; Malatya ve köylerinde
bibere verilen addır. Ayrıca
bibere “issotu” da denilir.
Biberler ve
domatesler yıkandıktan sonra içleri oyulur. Bir kase
bulgur, kıyma,
soğan, maydanozla karıştırılır. Su eklenerek yoğrulur. Ayrıca tuz, kara
biber ve kırmızı
biber de eklenir. Salça da katılarak tekrar yoğrulur.
Hazırlanan iç,
biber ve
domatesin içine doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerine
salçalı ve yağlı su hazırlanıp dökülür. Hafif ateşte pişirildikten sonra servis yapılır.