BILDİK İSOT DOLMASI (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
1 kg. sert küçük domates
300 gr. yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2-3 baş kuru soğan
1 kaşık salça
3-4 kaşık tereyağı
yarım demet maydanoz
tuz ve karabiber.
İsot; Malatya ve köylerinde bibere verilen addır. Ayrıca bibere “issotu” da denilir.
Biberler ve domatesler yıkandıktan sonra içleri oyulur. Bir kase bulgur, kıyma, soğan, maydanozla karıştırılır. Su eklenerek yoğrulur. Ayrıca tuz, karabiber ve kırmızıbiber de eklenir. Salça da katılarak tekrar yoğrulur.
Hazırlanan iç, biber ve domatesin içine doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerine salçalı ve yağlı su hazırlanıp dökülür. Hafif ateşte pişirildikten sonra servis yapılır.
