Kardala
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
Yarım kg un
1 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
1 adet kuzu gerdan
3 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet küp doğranmış domates
2 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
2 adet kesme şeker
Yeteri kadar su
Hamur için derin bir kabın içine unu eleyin. Su ve tuzu ekleyip, yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Servis tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü pişirin. Diğer taraftan kuzu gerdanı bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra elinizle didin. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Domates ve salçayı ilave edin. Salçanın kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin. Eti, tuz, karabiber ve kesme şekeri ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. Harcı hamurların arasına yayın ve üst üste koyun. Dilimleyerek servis yapın.
