Karaorman Pastası
Pandispanyası için:
4 tane
yumurta
5 kaşık soğuk su
Yarım çay kaşığından daha az tuz
1 bardak şeker
1 bardaktan biraz az un
1 bardaktan biraz az nişasta
Kabartma tozu
Kakao
Jölesi için:
2 kaşık nişasta
2 kaşık şeker
2 bardak
vişne suyu
2 bardak donmuş
vişne ya da
kiraz
5 kutu
krema (soğuk olması gerekir)
4 paket vanilya
5 kutu
krema sertleştirici
Dilerseniz yarım
limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz
Üzeri için:
15 adet
vişne ya da
kiraz
1 paket bitter
çikolata (200gr)
Islatmak için:
1 bardak
vişne suyu
Karaorman pastasının yapımına hemen geçelim. Önce pandispanya kekini yapıyoruz. Yumurtalarınızın sarısını beyazından ayırarak, ayrı kaplara
koyun. Yumurta akının içine 5 kaşık soğuk su ve tuzu ekleyin ve çırpıcıyla iyice karıştırın. Köpürünceye kadar karıştırma işlemine devam edin. Diğer kaba aldığını
yumurta sarılarının üzerine 2 kaşık şekeri ekleyin
krema gibi olana kadar çırpın. Çırpma işlemlerini mikserle yapabilirsiniz. Daha sonra
yumurta sarısı karşımı ve
yumurta beyazı karışımını, bir kaşık yardımıyla
yumurta beyazı sönmeyecek şekilde yavaşça karıştırın. Karışımın üzerine un, nişasta,
kakao ve kabartma tozunu süzgeçle eleyerek ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ancak yavaş olmaya özen gösterin. Hamur iyice karıştıktan sonra yağlamış olduğunuz kelepçeli bir kek kalıbının içine dökün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Kelepçeli kek kalıbı kullanmadaki sebep kekin şeklinin bozulmamasını sağlamak.
Pişen keki fırından çıkarttıktan sonra kalıpla birlikte soğumaya bırakın.
Orta boy bir tencerenin içinde
vişne suyunu, şeker ve nişastayı koyup birlikte kaynatın. Kaynama işlemi olunca üzerine
vişnelerinizi de ekleyip marmelat kıvamındaki karışımı soğumaya bırakın.
Daha sonra soğumuş olan pandispanya kekini eşin üç parçaya ayırın.
Büyük bir kabın içinde
kremaları,
krema sertleştirici ve vanilyayı koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Üçe böldüğünüz kekin ilk katını
vişne suyuyla ıslatın ve
vişneli marmeladın hepsini eşit şekilde dağıtın. Üzerine de
kremanın bir kısmını sürün. İkinci kat keki de üzerine koyduktan sonra aynı ıslatma işlemini ona da uygulayın ve bol bir şekilde
krema sürün. Üçüncü katıda üzerine
koyun ve ıslatın. Daha sonra tüm pastanın üzerini
krema ile kaplayın. Üzeri kaplanmış pastaya rende veya bıçak yardımıyla parçaladığınız
çikolataları serpin. Kalan
kremaları üzerine istediğiniz şekilde sıkın ve
vişnelerinizi dizin. 1 gece dolapta beklettiğiniz pastanı hazır.
