Karamelli ve Çıtır Bademli Tava Keki
55 gram tereyağı
125 gram su
50 mililitre sıvı yağ
1 tatlı kaşığı badem esansı
60 gram süt
175 gram un
5 gram kabartma tozu
5 gram vanilya
150 gram toz şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı file badem
Karamel sos için:
2 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 mililitre krema
Çıtır badem için:
Yarım su bardağı badem
3 yemek kaşığı bal
Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabında su, sıvı yağ, badem esansı, süt ve ılınan tereyağını karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurtayı bir mikser yardımıyla iyice çırpın ve karışıma ilave edip tekrar karıştırın. Kek harcını yapışmaz yüzeyli bir tavaya döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Üzeri için esmer şekeri tereyağı ile birlikte bir sos tenceresine alın. Şeker tamamen eriyene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Şeker karamelize olmaya başlayınca kremayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Karamel sosu ılınan kekin üzerine dökün.
Üzeri için bademleri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp kavurun ve ocaktan alın. Balı ilave edip karıştırın. Kekinizin üzerini soğuyan ballı çıtır bademlerle süsleyerek servis yapın.
