Karalahana Sarması (Trabzon)
2 kg karalahana
İçi için:
500 gram dana zırh kıyması
2 adet büyük boy ince kıyılmış soğan
250 gram yıkanmış pirinç
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 diş ezilmiş sarımsak
2-3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Sosu için:
100 gram tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2,5 litre su
Tuz
Karabiber
İç malzemesi için tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Lahana yapraklarının saplarını kesip çok hafif haşlayın ve ardından soğuk suya atın. Haşlanmış lahana yapraklarının içine tepeleme 1 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gram kadar) harçtan koyup sıkıca sarın. 8-10 adet lahana yaprağını tencerenin dibine dizin. Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirin.
Sos için tüm malzemeyi bir tencereye alıp karıştırın ve kaynatın. Tencerenin genişliğinde bir tabağı içi sarmaların üzerine denk gelecek şekilde yerleştirin. Sıcak sosu ekleyip yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
