KARABALIK ORUĞU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kılçığı temizlenmiş kara balık
1 kg. ince
bulgur
2 baş
soğan
400 gr. sade yağ
2
yemek kaşığı
salça biber
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2
yemek kaşığı un
YAPILIŞI
Aynen oruk köftesi gibi hazırlanır. Yalnız et yerine kara balık eti dövülerek konulur. Köfteden
yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmakla oyulur. Hazırlanan kıymalı iç doldurularak ağzı kapatılır. Tepsi yağlanıp oruklar dizildikten sonra kalan yağ üzerine dökülür. Böylece sıcak fırına verilerek 20 dk. pişirilip servis edilir.