Karabalcan Çorbası (Adıyaman)
2 orta boy Patlıcan
1/2 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur
2 su bardağı Yoğurt (süzme)
2 orta boy Yeşilbiber
1 orta boy Soğan
6 yemek kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Pul biber
6 su bardağı Su
Patlıcanları yıkayın, küp küp doğranıp tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.
Tencereye ölçülü suyu koyup kaynatın. Bulguru koyun, kaynayınca patlıcan ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayınca biberleri bütün olarak ilave edin.
Bu arada yoğurdu iyice çırparak ateşin üzerindeki çorbaya kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak ekleyin.
Koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Bir tatlı kaşığı tuz atıp karıştırın.
İnce doğranan soğanı yağda pembeleştirin, pul biber ilave edip çorbanın üzerine dökün.
Sıcakken servis yapın.
