Kara Pancar Yemeği (Bayburt)
1 büyük tabak kuru evelik
1 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kuru evelikleri haşlayıp süzün. Haşladığınız evelikleri küçük küçük doğrayın. Bir tencereye soğanı, salçayı ve yağı koyup kavurun. Tencereye evelikleri ekleyip 4 su bardağı kaynar suyu koyup, bulguru, yeşil mercimeği, pul biberi ve son olarak tuzunu ekleyip pişmeye bırakın.
