Kara Kabak Yemeği (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Kabak yemeği kara
kabaktan yapılır. Soyulup dilimler halinde kesilen
kabak pirinç veya
bulgurla pişirilir. Kıyma ilavesiyle de yapılır. Kıyma eskiden evlerdeki kıyma makinelerinde, elle çekilerek hazırlanırdı. Kabak yemeğinin biraz suluca olanına
kabak mancası denir.