Kaparili Patlıcan
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tane patlıcan
2 tane domates
2 çay bardağı su
2 çorba kaşığı kapari
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı Tuz
2 tane soğan
Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın. Domatesleri ve soğanları soyup küp küp doğrayın. Tereyağını tavada eritin ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
Domates salçası ve doğradığınız domatesleri de ekleyerek karıştırın. Üzerine patlıcanı ekleyip 3-4 dakika kavurun. Su, kapari ve tuzu ekleyin.Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.
