KAPARİ VE YEŞİL ZEYTİN SALÇASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
30 gram kapari,
50 gram yeşil
zeytin, (
salamura)
zeytinyağında konserve edilmiş üç ançüez,
1 diş
sarımsak,
2 çorba kaşığı sirke,
yarım bardak
zeytinyağı,
1 demet maydanoz.
Yapımı: Maydanozu iyice yıkayıp saplarını atın. Suyu süzüldükten sonra ince ince kıyın. Kaparileri sıkıp
salamurasının suyunu atın. Yeşil
zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Sonra
zeytini, kapariyi, ançüezi birlikte kıyın (Makineniz yoksa bıçakla ince ince doğrayın).
Toprak bir tencereyi ateşe oturtun. İçine yarım bardak
zeytinyağı
koyun. Yağ ısı nınca sarmısağı içine atın. Bir dakika geçtikten sonra kıyılmış kapari,
zeytin ve ançüezi katın. Bir-iki dakika karıştırarak kızartın. Sonra kıyılmış maydanozla iki çorba kaşığı sirkeyi katın. Bir-iki dakika kaynadıktan sonra bir kevgirle sarmısağı
salçadan çıkarıp atın. Salça hafifçe koyulaşınca ateşten indirip
salça servis tabağına boşaltın. Soğuyunca
dana filetosuyle birlikte servis yapın.
