Kapalı Kıymalı Pide
Özlem Büyükyenigün
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi için:
Kıyma
Soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Üzeri için:
Yumurta sarısı
İlk olarak Yuva maya ile hazırlanan hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak ele yapışan bir hamur hazırlanır. Ve mayalanmaya bırakılır.
Bu arada içi hazırlanır. Bunun için kıyma güzelce kavrulur. Suyunu iyice çekince altı söndürülür ve içine küçük küçük incecik doğranmış soğan, karabiber, pulbiber, tuz eklenir ve karıştırılır.
Hamur 6' ya bölünür. Uzunlamasına oval biçimde açılır, ortasına harçtan koyulur. Üst üste gelecek şekilde kapatılır. Yağlanmış tepsiye koyulur. Bu şekilde hepsi yapılır. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilir.
