Kapak Böreği
1,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 damla
limon suyu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1/3 bardak su
1 adet
yumurta
Harcı için;
250 gr. az yağlı
koyun kıyması
1,5 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy
soğan
1/4 demet maydanoz
Unu eleyip ortasını havuz gibi açın,
yoğurt, tuz,
limon suyu, sıvıyağ, su ve
yumurtayı
koyun, unu azar azar ortadaki malzemeyle karıştırarak hamuru yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp, 25 dakika dinlenmeye bırakın. Harcı hazırlamak için önce
soğanı piyazlık doğrayın, maydanozu ince ince kıyın, yağı orta ateşte eritin Kızınca
soğanı ilave edip sık sık karıştırarak kavurun, kıymayı kapavurup tencerenin kapğını örtün, bir kaç dakika pişirin. Kıymayı karıştırıp tuz ve
biberini ekleyin, bir kaç dakika daha pişirip tencereyi ateşten alın. Tenceredeki malzeme ılıyınca maydanozu koyup karıştırın. Hamuru
ceviz iriliğinde parçalara bölün hafifçe unlanmış bir tezgahta açın. İçine hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı
koyun, ortasından ikiye katlayın, kenarlarını parmak uçlarıyla bastırarak kapatın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Börekleri altın sarısı renk alana kadar kızartıp, fazla yağını kağıt üzerine alarak servis yapın.