Kısa URL: https://ml.md/lc44675
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2009
8,381 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 litre su
750 gr. kemikli koyun kolu
1 bardak dövme (kabuğu alınmış buğday)
Bir tencereye su ve kol birlikte konularak önce hızlı, sonra yavaş ateşte 15 dk. pişirildikten sonra dövme katılır. Çok kısık ateşte oluşan köpükler alınarak bir saat pişirilir. Dövme piştikten sonra sonra etler kemiklerinden ayıklanır. Ve bir 5 dk. daha pişirilerek ateşten alınır. Sıcak servis edilir. Bu çorbada dövme pişmiş ancak diri görünümde olmalıdır. Etler de löp löptür.
Kısa URL: https://ml.md/lc157781
Gönderme Tarihi: 19.May.2021
386 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 kg. dövme
1/2 kg. gerdan eti
1 su bardağı nohut
2 kaşık yağ
Yeterince tuz
Kimyon
Karabiber
Bir gece önceden suda ıslatılan dövme ve nohut, etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar su eklenir. Et kemikten ayrılıp, yemeğin malzemesi eriyince kemikler çıkarılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır. Çorbanın üzerine kızgın yağ gezdirilip, baharatlar serpilir.
