Kalduruk Dolması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kaldırayak 1/2 Kg.
Buğday yarması 1 Su bardağı
Su 3 Su bardağı
Yoğurt 1,5 Su bardağı
Sarımsak 3 Diş
Tuz
Kaldırayakların yaprak kısmı kesilip alınarak suda haşlanır. Buğday yarması bir su bardağı su ve tuz ile pişirilir. Suyu çektirilip ateşten alınarak soğutulur. Hazırlanan bu iç Kaldırayak yapraklarına sarılarak tencereye döşenir. Üstüne 2 su bardağı kaynar su koyulup pişirilir. Servis yapıldıktan sonra dolmanın üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür.
