Kaldırık Dolması (Mengen Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık yaprağı (30-40 tane)
½ kilo
mısır unu
1
yumurta
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı
salça
2 baş
soğan
1 fincan
yemeklik yağ
½ kg
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Kaldırık yaprakları kaynar suda hafif haşlanır.
Bir kap içinde
mısır unu,
süt,
yumurta, bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır.
Hazırlanan iç aynı asma yaprağı gibi sarılır.
Tavada yağ ve
soğan hafif pembeleştirilip
salçası konduktan sonra bşraz da su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine koyulup pişirilir.
Pişirme işlemi bitince bir tepsiye boşaltılan dolmanın üzerine bolca
sarımsaklı
yoğurt konulup servise sunulur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/kaldirik-dolmasi-mengen-bolu-139869.jpg)