Kaldırık Dolması (Mengen Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık yaprağı (30-40 tane)
½ kilo mısır unu
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı salça
2 baş soğan
1 fincan yemeklik yağ
½ kg yoğurt
2-3 diş sarımsak
Kaldırık yaprakları kaynar suda hafif haşlanır.
Bir kap içinde mısır unu, süt, yumurta, bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır.
Hazırlanan iç aynı asma yaprağı gibi sarılır.
Tavada yağ ve soğan hafif pembeleştirilip salçası konduktan sonra bşraz da su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine koyulup pişirilir.
Pişirme işlemi bitince bir tepsiye boşaltılan dolmanın üzerine bolca sarımsaklı yoğurt konulup servise sunulur.
