Kaldırık Dolması (Bolu)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
250 gram kaldırık yaprağı
15 su bardağı su
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
500 ml süt
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt çoğu
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Kurutulmuş kaldırık yaprakları kaynayan su içinde biraz sıvı yağ ve tuz eklenerek haşlanır.
Mısır ve buğday unu süt, sıvıyağ , soğan, yoğurt, sarımsak ve tuz ilave edilerek kek hamuru kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
Haşlanmış yaprak açılır üzerine hazırlanan dolma içi konulur ve sarılır.
Sarılan kaldıriklar tencereye dizilir.
Küçük küçük doğranan soğan yağ içerisinde kavrulur ve tencereye dizilen dolmaların üzerine dökülür.
Üzerine su eklenir ve 30 dakika pişmeye bırakılır.
Süt çiği ilave edilir. Piştikten ocaktan alınır isteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt yapılarak servis edilir.
