Çığırtma (İzmir)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
Domates (4 adet)
Biber (10 adet)
Patlıcan (4-5 adet)
Sarımsak (1-2 diş)
Kızartma için sıvı yağ
Tuz
Yıkanan patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun olarak doğranır.
Tuzlu suda bir müddet bekletilir.
Biberler saplarından ayrılır, çekirdekleri temizlenir.
Kurulanan patlıcan ve biberler yağda kızartılır. (Bergama'da zeytinyağı ile kızartılır.)
Domatesler soyulur küp küp doğranır,
Aynı tavada kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağ süzülür (bir miktar kalır) kızarmış patlıcan ve biberler yerleştirilir.
Üstlerine doğranmış domates ve sarımsaklar tercih miktarı tuz ilave edilir. Tavanın üzerine bir kapak kapatılır, domatesler eriyene kadar pişirilir.
