Kalbura Bastı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 paket un
2 adet
yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı
yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş
peynir
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şurup İçin:
1 kg şeker
1 litre su
Sıvı yağ,
yoğurt,
yumurta, tuz ve karbonatı iyice karıştırın. Un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
Hamur, kendini tutunca içine rendelenmiş
peynir karıştırıp dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, el ile kalbur kafesinin üzerinde çekerek hamura şekil verin.
Kızgın yağda kızartın.
Ara öğünler ve kahvaltı için hazırlanan bir yiyecektir. Tatlı olarak istenirse
peynir ve tuz koyulmadan hamur hazırlanır. Şekillendirilip kızgın yağda kızartılarak soğuk şuruba atılır.
Şurup için, şeker eriyinceye kadar tencerede karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika ateşte bırakıp bir
limonun, ¼’i miktarında suyu katarak 1-2 taşım daha kaynatıp ateşten alın.