Kalbur Köftesi (Kütahya)
https://www.kulturportali.gov.tr
1/2 kg Kıyma (Orta Yağlı)
3 baş
soğan (rendelemiş)
1 çay kaşığı karbonat, kara
biber, kırmızı
biber, tuz
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 kg süzme
yoğurt
150 gr tereyağı
Kıymamızı
soğan rendesi, tuz, kara
biber, karbonat, kırmızı
biber, su ve aldığı kadar unla yoğurulur. Bir miktar hamur yerde yuvarlanıp 1,5 cm kesilir. Rende (kalbur) üzerine konulup bastırılır bırakılır. Kesilip sıvı yağda kızartılır. Kaynayan tuzlu suya atılıp 45 dak. Suyu azalıncaya kadar pişirilir. Sunum Pişirilen köfteler servis tabağına konur. İnceltilmiş süzme
yoğurt köftelerin üzerine konur. Ayrıca kızdırılan kırmızı
biberli tereyağı
yoğurtlu köftenin üzerinde gezdirilir.