KALAMATA ZEYTİNİ DOLMASI
Kalamata (veya iri yeşil)
zeytinlerinin çekirdekleri özel aracıya çıkarılır. Domates
salçası, kıyılırcasına ince kesilmiş kapari, ânçüez ezmesi, bir-iki tutam ince kıyılmış maydanoz ve metrdotel
salçası iyice karıştırılır. Bu karışıma bir damla
limon da sıkılır. Sonra karışım
zeytinlere doldurulur.